酸辣包菜卷❤️老上海的味道

從同事媽媽那裏求來的菜譜，第一次試做大成功，酸酸甜甜帶點微辣，絕對是上海人喜歡的味道，超級開胃哦～

用料  

酸辣包菜卷❤️老上海的味道的做法  

1. 挑選葉片漂亮完整的捲心菜，小心取下5-6片葉子（根據要的菜量決定）

2. 用小刀將葉片靠近根部的莖部位切除（不浪費的話可以把莖葉部分用來煮湯）

3. 煮一鍋開水，稍微放點鹽，把處理好的葉片放入開水中燙到微微變軟撩出，用純水沖洗乾淨並擠掉多餘水份。若家裏沒有新鮮小紅辣椒可以用幹辣椒替代，用煮完菜葉的開水把幹辣椒燙軟後切小段待用

4. 將葉子用類似包春捲的方式小心捲起（兩頭儘量往裏折一下，這樣比較好看

5. 加入白砂糖和醋，醋的量以一半覆蓋菜卷為佳，糖的數量按口味自己調整，儘量讓糖和醋混合充分，讓辣椒浸到醋裏釋放辣味，放入冰箱冷藏室浸泡一個晚上，當中可將菜卷翻一次讓其均勻入味

6. 第二天將包菜從冰箱取出濾去汁水，菜葉會比泡之前略黃但已經相當入味啦！最後擺盤上桌！大功告成！

小貼士

1、取菜葉的時候可以用刀把根莖部位切斷，再慢慢剝離菜葉部分就可以爸葉片完整取下了；
2、葉片上的莖部別切太少，不然煮不軟不好包，口感也不好；
3、煮葉片的時候別煮太熟，稍微變軟可以捲起就可以了；
4、因為醃製過程沒有鹽的成份，所以不用擔心隔夜會有亞硝酸鹽的產生，所以要更入味的話可以多泡泡再吃～