艾草青團🍃傳統做法

艾餈粑是傳統的漢族小吃，客家人叫艾苯，一般在清明節食用。將糯米粉拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾苯。

用料  

艾草青團🍃傳統做法的做法  

1. 艾草洗乾淨，鍋里加適量水燒開放艾草加鹽煮軟除澀，撈出用冷水沖洗幾遍。

2. 鍋里加艾草的二分之一的水和艾草一起煮開，連水一起倒入料理機打成艾草糊糊。

3. 糯米粉加粘米粉混合拌均勻，趁艾草糊温熱多次加入粉中，揉成光滑的粉團，用保鮮膜包住靜止30分鐘待用！

4. 花生米炒好，放涼，去皮待用。

5. 芝麻小火炒香，盛出放涼待用，

6. 花生、芝麻用用石臼碾成碎粒狀，我是用料理機打的。

7. 豬油小火融化成液體，跟花生芝麻碎、白糖一起混合均勻……陷料就完成啦！

8. 將粉團分成自己喜歡的大小，包入自己喜歡的量的餡料………我喜歡皮45克餡25克左右

9. 冷水入鍋大火蒸12分鐘關火，彆着急，等三分鐘再出鍋哈～

10. 等等等……三分鐘過去咯，那就開吃咯～😊