雲南過年菜-長白菜

用料  

雲南過年菜-長白菜的做法  

1. 先將要熬製高湯的食材焯水，再加入砂鍋小火熬製兩小時成高湯；

2. 所有綠葉蔬菜不用刀切，用手撕成長條，不用太小，比如大白菜一撕二，芹菜蒜苗整根，投入高湯中，大火煮開、小火煮至爛軟即可；不用加鹽，火腿醃肉有鹽味，覺得鹽味不夠，可以吃的時候加在碗裏；

3. 每次吃完再熬製時，加入清水、豬油牛油、各種愛吃的蔬菜葷菜，小火熬製爛軟，大概一小時左右；從除夕吃到元宵，期間哪天不吃也要把湯燒開，多咕嚕一會兒，經過發酵，湯色變成綠色才是最好吃的時候。每餐吃一點，有助於消化。春節就指着這個菜過年了！