石斛西洋參燉老母雞湯

燉雞湯，一蠱一蠱的話其實用不了多少量。但是我還是習慣去市場買整隻雞，讓他們殺好，拿回家自己斬塊，然後用雞胸肉和雞胗來燉湯，比較瘦，不肥膩嘛。因為先森喜歡吃沙姜煮雞，所以多出來的雞肉我會放點沙姜，放水和雞肉齊平，放鹽，入高壓鍋煮開，上汽後轉小火6~7分鐘熄火，排汽後裝盤就是一道主菜。
我的電燉鍋有一個大的燉蠱，兩個中的，一個小的。大的燉粥燉整雞燉蓮子百合糖水等，中的兩碗湯的份量，小的一碗多一點，挺適合三口之家的。

用料  

石斛西洋參燉老母雞湯的做法  

1. 石斛最好是提前洗淨，泡三個小時，這樣比較容易出味，水不要倒掉，直接用來燉湯。
   把這些材料洗乾淨，分別放入燉蠱內，小蠱的量少一些

2. 買回來的新鮮雞斬成合適的小塊，不用焯水；
   小蠱內放一個雞胗，和一塊去皮的雞胸肉；
   中蠱內各放兩塊雞胸肉。

3. 在燉蠱內加入適量的水，再放進加好水的鍋內

4. 隔水燉3個小時，趁熱放鹽調味即可。

小貼士

如果擔心湯水太油膩，可將雞肉去皮後再燉。