在家就可以做的酸辣鮮蝦滑

每次去吃火鍋最愛點的一定是蝦滑，Q彈的蝦滑蘸滿酸辣鮮香的醬汁，怎麼吃都吃不厭。之前一直沒有嘗試自己在家做蝦滑，總覺得剁蝦肉泥很麻煩，有了飛利浦的高速破壁料理機，一切都變得簡單起來。今天跟大家分享的是一款可以在年夜飯餐桌上虜獲一眾家人朋友的胃的誘人蝦滑做法——鮮嫩Q彈的酸辣水煮蝦滑。
配備45000轉的4葉鈍刀，功率高達2000瓦的飛利浦高速破壁料理機，粉碎如碎骨、冰塊等堅硬的食材都不在話下，蝦肉僅需數十秒就可以變成我們所需要熱肉泥，免去了在家剁肉泥的宂長過程咯。一大半的蝦用飛利浦高速破壁料理機攪打成蝦肉泥，剩下的切成小塊保證蝦肉的真實口感，再搭配上特調的酸辣湯汁，紅豔豔的一碗看着就很饞人呢。湯汁的祕訣當然是用蝦頭和蝦皮先熬出紅亮的蝦油啦，湯看起來很紅，其實不是很辣而是鮮香可口的感受，在新年聚會裏跟大家一起分享這款誘人的蝦滑吧~

用料  

在家就可以做的酸辣鮮蝦滑的做法  

1. 準備好所有的食材，把蝦去頭去殼，剝好的蝦肉加入料酒醃製20分鐘

2. 保留蝦頭和蝦殼，等下熬蝦油用

3. 黃瓜切片、香菜小葱切末、薑切片、洋葱切絲、蒜切末、幹辣椒切段備用。

4. 三分之二的蝦肉、玉米澱粉、一個蛋清、一小勺鹽一起放入飛利浦高速破壁機中，5檔的速度十秒鐘攪打成蝦泥

5. 剩下三分之一的蝦肉切小丁，跟打好的蝦泥一起攪拌均勻，這麼做是為了保證蝦的口感哦

6. 攪拌均勻的蝦滑抹平後放入冰箱冷藏半小時備用即可

7. 鍋中放稍多一點的油，油熱後加入準備好的蝦頭和蝦殼，中火熬出紅亮的蝦油，然後撈去蝦頭蝦殼，只留下蝦油在鍋中，這樣等下的湯汁會更香

8. 燒熱蝦油，油熱後加入葱蒜幹辣椒花椒等食材炒香

9. 然後加入豆瓣醬炒出紅油和香氣

10. 是不是很誘人~

11. 加入一升左右的水，煮開，加鹽糖生抽等調味

12. 然後落入綠豆芽到基本斷生

13. 滑入準備好的鮮蝦滑，等蝦滑浮起來就可以加入香醋出鍋咯

14. 盤中放好準備好的黃瓜片，然後倒入豆芽、蝦滑和湯汁

15. 在頂部再一次撒上葱蒜香菜末和花椒，澆上一勺熱油就可以開吃啦

小貼士

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