原來想吃涼皮就是這麼簡單，想吃再做都來得及

特殊時期宅家裏這麼久了，天天研究吃這個，吃那個的，再不能出門的話，我都快成全能煮婦了，把想做的都做了個遍，自制涼皮？還沒有做過，就想試試。以前因為嫌棄做涼皮要洗面，要靜置，時間超長所以也懶得去做，好在現在發現了一個特簡單的做法，只需不到半小時的時間，就可以品嚐到自己做的健康美味又勁道的麻醬涼皮啦！説幹就幹吧！

用料  

原來想吃涼皮就是這麼簡單，想吃再做都來得及的做法  

1. 先將麪粉加入適量鹽倒入少量的水攪拌成粘稠麪糰，筷子能挑得起麪糰即可，醒面五分鐘增加麪糰精性。再將澱粉和剩餘的水調成水澱粉，醒面後與水澱粉融合攪拌成如圖面粉糊狀。

2. 大鍋上水燒開，盤子刷油舀入一湯勺攪拌過的粉糊，在盤中晃勻，將盤子放進熱水中，為了滾水會翻動盤中，我就在鍋裏墊了蒸格，水量高過蒸格1cm左右，這樣盤子就可以直接平穩的放在蒸格上了取出也比較方便

3. 將粉盤放入蓋上鍋蓋1-2分鐘，揭蓋看到粉皮起大泡即可取出直接丟入乾淨的涼水裏浸泡一下

4. 過涼水後取出涼皮放碗盤，表面刷油防粘，重複同樣的步驟直至粉水做完，我為了節省時間用了二個盤子更替做的

5. 看，這樣做得涼皮簡單又精道，薄而不易破，很有彈性。

6. 全部蒸完後晾涼，對摺疊起來切成條裝盤

7. 黃瓜切絲，胡蘿蔔刨絲，芝麻醬調汁，放入適量生抽、醋、糖、耗油、辣椒油、芝麻、花生碎、葱花等，總之，喜歡怎麼吃你説了算，有食慾嗎？再給我來一盤？

8. 如果是夏天吃，再配上這盤涼菜，真過癮！

小貼士

1、純麪粉也可以做，加入澱粉使涼皮更透亮。
2、麪糊的稀稠度決定涼皮的厚度，水量根據麪粉的吸水性可     以適當加減。
3、這個做法和洗面的涼皮口感上差異不大，簡單易做，但沒有面筋吃。