藠頭炒五花肉

藠頭有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，舒筋益氣，散瘀止痛等功效。

用料  

藠頭炒五花肉的做法  

1. 藠頭又稱蕎頭，蕎頭二字筆畫少，好寫，好認，好記，哈哈～就叫蕎頭吧😄

2. 五花肉煮熟，撈起晾涼備用。

3. 蕎頭洗淨切片，熟五花肉切薄片，小米辣洗淨斜切，泡仔薑切片。對了，10克豆豉用温水洗洗，瀝乾水份備用。

4. 炒鍋燒至五成熱，把切好的五花肉倒入平鋪，小火煎～

5. 加一點點鹽，繼續煎～煎至五花肉微黃，肉片稍幹，油脂釋出大半～

6. 把煎好的五花肉撥一邊，舀起豬油。

7. 留一點點底油，烹入適量生抽，繼續煸炒幾下～

8. 倒入蕎頭、泡仔姜、小米辣。

9. 翻炒～

10. 烹入豆豉～

11. 再次烹入適量生抽，翻炒一分鐘，熄火。

12. 裝盤。

小貼士

1、五花肉煎過之後再炒，超好吃，香，糯，QQ的口感都出來了。
2、不吃辣椒的話，就不放小米辣。
3、五花肉在煎至的過程中要小心，會爆油。
4、泡仔姜是自家泡菜罈子裏的，和五花肉、蕎頭搭配，那滋味，格外別緻！
5、泡仔姜和豆豉都有鹹味，鹽和生抽請酌量添加。
6、做這道菜時，白米飯一定要煮夠。