藠頭肉絲

用料  

藠頭肉絲的做法  

1. 藠頭洗淨，拍扁，斜切成片，葉子部分成絲。豬肉肥瘦分離，肥切片，瘦切絲。瘦肉切好用澱粉、鹽、老抽拌勻。

2. 熱鍋，下肥肉，煎出油，油不夠再加點豬油或色拉油，千萬別加生菜籽油。下豆瓣、豆豉炒出香味，下瘦肉炒至變色斷生。下藠頭，炒斷生，加鹽、味精起鍋。

小貼士

鹽別放多，因為老抽、豆瓣、豆豉都鹹。