醪糟藠頭

初夏，研習中醫的朋友讓我第一次知道了藠頭、薤白。和梅子一樣，5、6是它們的季節。藠頭的營養極其豐富，是一種能夠降脂消炎，預防心血管類疾病的保健菜，被稱為菜中“靈芝”。忙了一夏，終於在夏末匆匆買來淘寶最後一波藠頭，搜了無數個方子，嘗試了常見的糖醋醃製和這種小眾的醪糟辣椒粉藠頭，立即喜歡上了這種酸中微辣，清脆爽口的味兒

用料  

醪糟藠頭的做法  

1. 藠頭剝皮洗淨，控幹水分

2. 放鹽、白酒醃製殺水一兩天

3. …

4. 殺水後的藠頭會出很多汁水，倒去汁水用清水沖洗控幹水分

5. 加入醪糟

6. …

7. 加入辣椒粉

8. 根據口味適量放入

9. 為了防止過酸，可以再加入一點鹽、白糖

10. 裝瓶，倒入一勺白酒密封

11. 常温醃製10天左右就可以享受美味了