用料
| 茄子 | 4個 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 四個 |
| 醋 | 一勺 |
| 海鮮醬油 | 兩勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 大蒜 | 四瓣 |
| 豆瓣醬 | 兩勺 |
茄子洗淨，擦乾，切滾刀塊，入油炸制，軟了撈出。葱、姜、蒜、辣椒切碎，蒜留出一份出鍋時用。
豆瓣醬、海鮮醬油，糖、鹽、雞精、醋、澱粉，少許水，夠湯汁的量就行，攪勻。炸完茄子留點底油爆香葱薑蒜辣椒🌶️，放入茄子倒入料汁翻炒，收汁起鍋撒蒜末出鍋，美味的茄子就好了。
小貼士
茄子炸制三分鐘左右就可以，不要炸硬了。料汁自己發揮，可以多甜少鹹，可以多鹹少甜，還可以酸點。湯汁不要太少了，沒法泡飯，就是去下飯的意義了
