京津冀

此道菜做時切魚片比較麻煩，易切碎，須有耐心及刀功。但味道超好，酥軟可口。

用料  

京津冀的做法  

1. 1、草魚洗淨，橫刀切片，拌入切好的葱段、薑片及調味料（1）醃半小時。
   2、鍋內放油加熱，放入魚片炸至酥黃時撈起 並將油倒出。
   3、另用2大匙油燒均調料（2）及1杯清水，燒開時放入魚片，改小火燒至入味，湯汁收干時盛出即可。

小貼士

此道菜放冷或冷藏過吃，口感更好，魚肉更有嚼勁。鰱魚、也可同樣做。