什錦蔬菜烤魚

烤魚又簡單還不回有油煙，相比其他烹飪方式，額外添加的油脂也最少。夏天吃還是很不錯的。

用料  

什錦蔬菜烤魚的做法  

1. 準備醃魚汁：白葡萄酒，細香葱，幹辣椒，薑片；洋葱；黑胡椒粒；百里香微量，鹽微量倒入鍋內，加入1小碗水，稍微加熱至60度左右；冷卻至室温，備用；

2. 將魚洗淨，擦乾後，浸入醃魚汁，放冰箱約20min

3. 瓜類，根莖類蔬菜切塊，甜椒可以直接烤，擦乾水，抹上橄欖油，撒點黑胡椒。

4. 醃好的魚取出，擦乾，表面劃幾刀（當時忘記拍照，後來補拍，所以可以看出跟之前醃製的不是同一種魚），撒適量的鹽，黑胡椒和其他辛香料（辣椒粉，百里香，羅勒，牛至等都可以），淋一點橄欖油

5. 烤盤裏鋪鋁箔紙，塗一點橄欖油，把魚和蔬菜都擺放好，根據魚的大小和厚度確定時間。烤刀魚皮略焦黃就可以了。

6. 準備蘸汁：夏天就準備清爽一點的醬汁，醬油1茶匙，涼白開1茶匙，擠一點檸檬汁，也可以加一點地魚露。

7. 擺盤