自制辣條-最接近原味的家庭版做法，超簡單，不油炸

辣片、辣條是80後經常吃的美食，也成為了80後羣體難以忘卻的回憶。那時家庭條件不好，能吃上一包辣條的人，總會被別人羨慕的眼光所包圍，在孩子們的眼裏，想吃多少買多少，那是多麼的奢侈，一般家庭也就買幾根來配饅頭吃，我從來都沒買過一大包，一次吃過癮，中午一個饅頭配2根辣條或者是辣片，一頓飯就解決了。想想那時候是多麼的辛酸。
我也曾經試過炸辣片，但都做不出以前的味道，後來摸索着製作家庭版辣片，總結出了最接近原味、最好吃、非常簡單的一種做法分享給大家，這款辣片製作方法不需要油炸，只需要一口鍋和少許醬料，就能複製出辣條的味道，希望大家能在這基礎上集思廣益，使自制辣片更加的美味。

用料  

自制辣條-最接近原味的家庭版做法，超簡單，不油炸的做法  

1. 超市裏買一包乾豆皮，選擇的時候注意看和聞，看豆皮的光澤和顏色是否均勻、發亮，若是發灰色，顏色不均勻，則是劣質產品，聞氣味，一般都是用豆子製作，所以成品會有豆香味，沒有的話，多成是化學添加劑製作的。

2. 同樣買點素雞翅，這種豆製品，肉質比較厚，口感極好，同樣選擇時也要注意看和聞，與幹豆皮選擇方法相似，就不贅述了。

3. 拿一把幹豆皮和素雞翅，放清水了泡發，泡到變軟即可。瀝乾水分備用。

4. 調醬汁。碗裏放一勺黃豆醬、一勺紅油豆豉、兩勺郫縣豆瓣醬、一勺蒜蓉辣醬、一勺黑胡椒粉、一勺五香粉、一勺白糖、兩勺孜然粉和一小把小茴香粒，撒點雞粉和食鹽（一點點，本身醬就很鹹了，依個人口味），撒一把白芝麻，倒入一勺生抽，最後加入兩勺清水攪拌均勻備用。乾紅椒切成段備用。

5. 起鍋燒熱油，油一定要多放點，比平時炒菜的2倍多即可。加入八角兩粒、花椒粒一小把，桂皮一塊，香葉兩片，薑片適量，小火熬煮出香味，等薑片變干時，將所有大料撈出扔掉，把泡發的豆製品丟進鍋裏，翻炒均勻後，加入調好的醬汁和紅椒段，繼續翻炒，蓋蓋子燜燉一分鐘，開鍋後繼續翻炒至熬幹水分，這時可以出鍋了。

6. 剛出鍋的當菜吃即可，想吃有嚼勁的可以放在盤裏，讓它自己風乾，這樣做出來的辣片味道鹹中帶有一絲絲甜和辣，與賣的辣片的味道很接近，既可以當零食吃，也可以配白米飯和大饅頭，都是不錯的選擇。

7. 非常的美味可口，而且成本超低，想吃多少就吃多少

小貼士

1.我這裏面加了一點點食鹽，如果想當零食吃的，完全沒必要另外加鹽。
2.這個版本不需要油炸，所以調醬汁的過程中，有加入兩勺清水，目的是增加辣片入味時間，通過熬燉的過程使其更入味。
3.喜歡油炸版的，只需要改兩個地方即可，第一，豆製品可以不用泡。第二，調醬汁時去掉水，直接將炸好的豆製品放進熬好的醬汁裏浸泡即可。
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