臘參蒸豆腐（雲南鄉土菜）

承蒙 @希南 童鞋遙寄給我希南媽媽手作的一大罐臘參，這分量，可把我感動壞了。
不料這寶貝玩意兒竟還藏在鄉土人未知，
無論在百度還是淘寶上，其信息都寥寥無幾，幾乎難以搜到來歷和做法，
經不懈查證，才知道這正是雲南麗江永勝三川地區的地道食物，
每年臘月，民間用胡蘿蔔，香辛調味料，豬肉等製作的一種醃菜，各家做法味道略有不同，既可以單獨食用，也可以下飯拌麪，蒸菜炒菜佐味。
我所收到的來自希南家的味道，鹹甜、温和、香醇，在此之前我從沒吃過。

臘參蒸豆腐，是 @希南教我的做法，
如法炮製，會心微笑，濃濃的家鄉情誼，就此心照不宣。

也許能有機會吃到臘參的童鞋不多，但我還是創建菜譜於此，
一來是豐富 @下廚房 的美食文化寶庫，
二來是見證我們姐妹間一番深情，
三來，誰知道呢，下廚房的緣分如此神奇，你也不一定哪天就吃到了呢，對吧？

以下做法描述，均來自 @希南 。

用料  

臘參蒸豆腐（雲南鄉土菜）的做法  

1. 傳統做法是豆腐切大片，面上蓋上臘參，加點鹽和青花椒上鍋蒸。

2. 改良做法是豆腐焯水後，加臘參拌均勻試了鹹淡再蒸。

3. 出鍋的時候淋一丟丟生抽、幾滴青花椒油，相當提味。