祕製春捲

以前在一家壽司店打工，從老闆那學到的素春捲，感覺超級好吃。祕密主要在於五香粉和芹菜。以頭菜為主，其他蔬菜為輔，沒有具體比例。
請不要評論問我比例，一千個人有一千種口味，我喜歡的口味未必所有人都愛。
做飯的樂趣在於享受過程，敢於創新嘗試，所有的菜譜都只是參考，完全照搬永遠無法做出真正意義上的美食！

用料  

祕製春捲的做法  

1. 洋葱切末，胡蘿蔔切細絲，芹菜切末，大頭菜切細絲。比例請參考圖片吧，根據個人口味來調整。大方向就是頭菜絲是主角，芹菜和洋葱是用來提味兒的。圖上的這些菜我一共包了50個左右的春捲

2. 起鍋熱油，平時炒菜的2-3倍的量吧，後面要控出去的，所以不要擔心太油。

3. 先將洋葱末炒軟炒香

4. 再把胡蘿蔔炒軟，利於把胡蘿蔔的變得淡一些

5. 最後放芹菜末和頭菜絲。再加入五香粉和其他調味料。五香粉要多一些，其他根據個人喜好調整用量

6. 全部炒軟拌勻後控油控水。這一步很關鍵！一定不要偷懶。店裏因為炒得多，一般要控一晚上。家裏一個小時就差不多了。要看菜自身的水分含量，以按壓不滴水為好

7. 接着就是包春捲然後冷藏起來。怎麼包怎麼炸網上有很多我就不多説了