一次就成功的炸酥角

小時候媽媽牌味道的炸酥角，以前媽媽炸，我只負責包，現在從選料到配料到成品全程自己做，體會到以前媽媽過年的辛苦了！

用料  

一次就成功的炸酥角的做法  

1. 盆中倒入麪粉加雞蛋全蛋液、豬油混合抓勻，再多次少量加入啤酒，啤酒是根據自家麪粉吸水性和雞蛋大小來衡量，混合至麪糰可以成團即可，千萬別250ml啤酒全部一次性加入，要多次少量的加入，再揉麪團至光滑狀態，三光政策（即手光、面光、盆光）三不沾為止！

2. 光滑的麪糰是這個狀態，揉好後保鮮膜包住用濕毛巾蓋住靜置30分鐘以上，這個步驟不能省，有靜置的麪糰延展性會更好，比較不容易破皮。有延展性後續的擀麪皮才比較容易操作。

3. 靜置好的麪糰分團取出，取一團出來擀皮，其餘的麪糰放那繼續濕毛巾蓋住。

4. 擀麪皮至合適厚度（比餃子皮厚一些）

5. 我是沒有專門買模具，因為我們都是過年才做一次，感覺沒必要，就地取材，用家裏的水壺蓋按壓出模，你們家有什麼圓的工具都可以隨機用上

6. 蓋好的麪糰要正反面都沾到乾麪粉，撒多一點也沒關係，防止長時間不包粘連一起，要預留一些麪粉撒面，預防太稀粘手粘皮，包餡料封口不粘時敲一個雞蛋清在邊沿抹上，就很容易粘合。

7. 花生精選，把太小顆粒的挑選出來，預防烤時小的糊了會苦。

8. 有烤箱的話用烤箱烤花生，沒有烤箱的用炒也是可以，我的烤箱温度偏高，就用你們烤蛋糕卷的温度，我是用130度烤10分鐘，拿出來翻面繼續烤10分鐘即可，温度時間都是根據自家烤箱脾氣來調整，你們可以看花生皮的狀態，十分鐘後拿出來看一下狀態，試吃一下，後面翻面後要時刻觀察，預防烤太過，烤太過的花生會發苦

9. 烤好的花生皮和沒烤前的皮是有色差的

10. 我是烤至這個顏色，不需要烤太過，因為磨碎後還是要和炸酥餃一起入鍋炸的呢，花生我是用家裏現有的絞肉機攪碎。

11. 芝麻不能烤箱烤，用不粘鍋炒至有芝麻炸開的聲音出來時就好了，也可以摻合點黑芝麻，白芝麻比較香，黑芝麻本身微苦，但吃了對身體比較有好處吧。各人喜好添加

12. 這白色的是我加的椰蓉，家裏沒有的也可以不加，感覺加了椰蓉的會比較香

13. 全部料混合的狀態

14. 這個是包酥角的視頻

15. 把油鍋燒成八成熱關小火加入酥角進去炸，炸至金黃色即可，不需要炸太深的顏色，因為撈起來冷卻後顏色還會再變深。

16. 有添加啤酒的酥角皮炸好後外皮有氣泡，啤酒起到充氣作用，會使酥餃皮更酥香

17. 冷卻後可以這樣單獨密封

18. 也可以用拉鍊式夾鏈袋密封保存，一定要冷卻後密封保存，不密封會很快變硬。

19. 酥香可口

小貼士

奶思，相當成功的酥餃皮炸酥角，福建春節必備年貨之一炸酥角，酥角漲滿，錢包🈵️甜而不膩，清甜可口，寓意錢財豐富，吉祥如意✌️