一次就成功的美味蛋黃酥

蛋黃酥好好吃有木有？做起來吧！

用料  

一次就成功的美味蛋黃酥的做法  

1. 油皮材料混合，揉出手膜，表面光滑。

2. 油酥材料倒入盤中混合，揉成這個狀態即可。

3. 這是準備好的油皮和油酥。備用。

4. 油皮每個小劑子23g、油酥每個13g可以分成16等分。（忽略油亮的案板，有豬肉的面劑不可避免。）

5. 揉出16個豆沙小糰子，我加了點麻薯，吃起來口感好，收口的時候也比較有粘合性。

6. 把油皮用手往下一壓，用擀麪杖從四個方向擀開，把油酥包進去，像做麪包那樣要收好口。

7. 這樣把口收好，以免擀的時候露出油酥。

8. 把包好的油皮糰子往上下各一次擀開，成牛舌狀。

9. 捲起來，醒發15分鐘。

10. 把豆沙壓平，鹹蛋黃放入，利用虎口位置收口。

11. 把鹹蛋黃包好，我們的油麪團也醒好啦。

12. 從捲起來的開口位置往下壓一點，然後從中間位置網上下各擀一次成為長牛舌狀。再捲起來。

13. 嗯，還是這樣卷。

14. 捲成這樣，再次發15分鐘。此時我們可以用這個時間打好雞蛋備用。

15. 把發夠時間的油麪團卷口朝上，用手指壓一下卷口位置，再把兩端捏在一起，然後把它擀開，把包好鹹蛋黃的豆沙團放入包好，一定要收好口。

16. 包好的表面。

17. 收口的位置，這邊要朝下放。

18. 擺好盤，間隔不用太大，有空隙就行。此時表面已經起了些酥皮。

19. 刷好單位，入烤箱。175度烤40分鐘。一般烤35分鐘即可，我的烤箱比較慢熱。烤的後半部分看好成色就行。自己把握最後那幾分鐘的時間。

20. 我用兑了清水的蛋液，剛刷的時候沒有明顯的顏色，看出來色澤剛剛好。

21. 表面的皮脆脆的，很鬆穌。偷偷告訴你，加了一點麻薯口感真的很好，外酥香，中韌口，裏香甜，在裏面有香香的蛋黃。

22. 另外四個也一樣。

小貼士

1、偷偷告訴你，加了麻薯真的好吃很多，增添了口感。每個蛋黃酥包一點點就夠了。
2、做的過程有點麻煩，但成品出來後覺得值了。