第一次炸丸子

昨天去市場買了新鮮的五花肉，臨時起意想要炸丸子🧆。好吧，就讓店家給絞了一斤肉餡。今天週六，按照以往的習慣，週六中午一定得做頓好吃的來犒勞辛苦學習的大寶貝。這個肉餡兒 我是昨天晚上就攪拌好了，放冰箱冷藏了一個晚上。前面準備工作忘記拍照了，第一次嘗試，應該不會失敗。

用料  

第一次炸丸子的做法  

1. 幹香菇温水泡發。我喜歡先洗淨泡一小時後再煮一會兒，總擔心這種菌類乾貨不煮熟了會有問題。泡好或煮熟後切碎丁兒，能切多碎就切多碎，這樣不會影響丸子成團兒。準備香菇的間隙，切姜蒜末兒。

2. 香菇碎、雞蛋、姜蒜末兒、生抽調入肉餡兒，攪拌均勻，再撒一勺澱粉攪拌均勻。家裏老人的經驗是放半個饅頭碎渣渣，其實這也是發揮了澱粉粘稠的作用，我平時很少吃饅頭，家裏也沒有儲備，就放澱粉了。肉餡順時針攪拌，上勁兒，團丸子的時候不容易散。我這胳膊沒力氣，只好拿擀餃子皮的擀麪棍兒使勁捶打，我想應該是一樣的效果。用擀麪棍兒捶打，這個也是借鑑了做雞排醃肉的方法。

3. 可以看一下視頻，能感覺到肉餡兒的筋性了嗎？我是頭天晚上做好肉餡兒，放冰箱冷藏了。今天中午提前一小時拿出來，又捶打了幾次。

4. 支鍋加油，油熱下丸子。我是純用手團的丸子，所以看起來個頭基本一樣大，好像還挺圓的，哈哈😄！炸的過程中忘記拍照了。炸完出鍋，趕緊給閨女夾一個嚐嚐，得到了表揚👍，好吃！