第一次戚風

小白上手第一次，

用料  

第一次戚風的做法  

1. 蛋黃兩個攪開，加糖18g，攪拌，加油24g，攪拌，牛奶或者冷水30g，攪拌

2. 過篩低筋麪粉分兩次，拌入，不能按順時針或逆時針，要劃拌，拌至沒有面粉

3. 烤箱160攝氏度預熱5分鐘以上，開始打發蛋白，可以先把糖一起放下去然後中速打發，也可以分三次階段性打發，打發到拉起的角不會輕易變形，硬性發泡，把1/3的蛋白拌入之前的蛋黃糊，拌勻，再把剩餘的蛋白拌入

4. 倒入模具，活底的話加錫紙包底防止漏出，震個五六次消大泡，放入烤箱160度35-40分鐘，觀察表面上色程度，因為我的烤箱太小，六寸的膨脹起來可能會太接近電熱絲，有點焦