啤酒炸藕盒(超級酥脆)

用料  

啤酒炸藕盒(超級酥脆)的做法  

1. 肉餡加點料酒、醬油醃製十分鐘，白菜葉切碎用手攥幹水份，加入肉餡中，加入葱薑末、香油、鹽調味、拌勻

2. 125克麪粉加入200克啤酒用蛋抽調成麪糊，剛開始會很濃稠，用蛋抽使勁轉着圈的攪拌幾十下，就會成為細膩的麪糊，不喜歡這個稠稀度的親，可自行調節喜歡的麪糊，喜歡的親也可以在麪糊里加一點十三香，成品吃起來會更香

3. 藕去皮，一組為一個，從中間切開，不要切斷，成為一個藕夾，用筷子加入肉餡，不用太滿

4. 1.鍋燒熱，加入沒過藕盒的油，燒至六七成熱，用筷子夾起藕合均勻沾滿面糊，再平着把藕盒下入鍋內，這樣麪糊不會淌下來，也能讓麪糊把藕的孔都灌滿，這樣成品好看，鍋內會起很多密集的泡泡，説明油温正好
   2.炸至過程中，要勤給藕盒翻身，保持藕盒受熱均勻

5. 中大火，炸至兩面金黃即可，用啤酒和的麪糊炸出的藕盒會比用水更加的酥脆，真的超級的酥脆

小貼士

沒有啤酒就用等量的水調成麪糊，一樣的，不要用小火炸藕盒，不然成品會很油膩卻不酥脆