津田陽子風一般的黃油戚風

津田陽子的輕軟黃油戚風，風一般的口感，蓬鬆有彈性，蛋糕會散發出奶油獨特的誘人香味，戚風蛋糕變成讓人感到無比幸福的甜點

用料  

津田陽子風一般的黃油戚風的做法  

1. 黃油和牛奶加熱融化至温熱

2. 蛋黃打散，攪拌至發白

3. 攪打至發白

4. 加入融化的黃油（温熱）牛奶攪拌均勻

5. 倒入蛋黃糊中混合均勻

6. 篩入低筋麪粉、泡打粉

7. 蛋抽攪拌至無粉粒，切勿攪拌過度令麪粉起筋

8. 蛋白中高速持續打發至有氣泡，分2次加入上白糖

9. 打發到至有彎鈎

10. 將蛋黃麪糊分兩次倒進蛋白霜中，第一次蛋抽攪拌均勻

11. 第二次使用硅膠刮刀（拌入蛋白霜必須動作輕柔，速度要快，切勿攪拌過度令蛋白消泡，蛋糕會發不起來）

12. 倒入已準備好的蛋糕模具中，高處往下震兩下去除大氣泡，立刻入爐

13. 烤箱上下火180度烘烤35分鐘

14. 蛋糕出爐後倒扣完全冷卻後脱模

15. 切片，淋上奶油，擺上草莓乾和薄荷葉，美美的下午茶