華夫餅是比利時的著名烘焙甜品,又叫窩夫餅、格仔餅等,它擁有薄薄脆脆的表皮,輕盈柔軟的內裏,以及香甜的蛋奶味道,它可以有各種各樣的搭配,比如加上各種的水果、奶油、醬料或者是冰淇淋。目前在世界各地,我們都能看到經過改良的各式各樣的華夫餅,比如有鬆餅口感的,有蛋糕口感的,還有面包口感的,鬆餅口感的華夫餅是加泡打粉的做法,麪包口感的是用酵母發酵,那麼今天我給大家介紹的是打發雞蛋的方法,和蛋糕類似,外脆裏嫩,蛋奶飄香,搭配酸奶、櫻桃和藍莓,再用薄荷葉和糖霜點綴,搭配一杯香濃的熱可可,享用顏值和口感並存的美味下午茶吧!
用料
華夫餅配方: | |
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 45克 |
細砂糖 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
白醋 | 幾滴 |
櫻桃、藍莓、薄荷葉 | |
熱可可配方: | |
牛奶 | 1盒 |
巧克力 | 3小塊 |
不加泡打粉、不用發酵的鮮果酸奶華夫餅的做法
準備好食材,牛奶可以用現成的純牛奶,也可以用奶粉衝調;把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,放蛋清的盆必須無水無油
把蛋黃、牛奶、玉米油混合均勻,攪拌至無水油分離的乳化狀態。
在蛋黃液中篩入低筋麪粉。
用“Z”字或“一”字的手法把麪糊攪拌成無顆粒的順滑滴落狀態。
蛋清中一次性加入細砂糖,滴入白醋或檸檬汁,用電動打蛋器把蛋清打至濕性發泡,即提起打蛋頭,蛋清成大彎鈎的狀態。
取1/3的蛋清與蛋黃糊混合均勻,用切拌的手法,防止消泡。
鬆餅糊倒入蛋白盆中,與剩下的蛋白用切拌或翻拌的手法混合均勻,麪糊是很蓬鬆的狀態。
東菱三明治早餐機換上華夫餅盤,刷上一層油,預熱2分鐘。
然後把麪糊舀入華夫餅盤,如果擔心不好操作,可以把麪糊裝進裱花袋,底部剪一個口,把麪糊擠到華夫餅盤裏。
蓋好三明治盤,設置6分鐘。
烤好啦!同樣的方法把剩下的麪糊烤完,第二盤開始可以適當減少烘烤的時間,避免上色過度,5分鐘左右,中途可以打開看看上色情況,不要烤太焦了哦。
烤華夫餅的同時,可以用煮鍋來煮熱可可。先把牛奶倒入鍋中。
牛奶燒熱,加入巧克力攪拌。
巧克力融化即可,全程保持中檔火力即可,然後倒入玻璃杯。
煎好的華夫餅疊好,倒上稠質酸奶,放上櫻桃和藍莓,用薄荷葉點綴,最後篩上糖霜即可。
這款早餐機的兩個區域可以同時工作,非常方便,定時的功能,不用擔心華夫餅烤過頭,美美的享用下午茶吧。
顏值和口感雙在線!