不一樣的“酸菜魚”

吃酸菜魚選擇刺少的鱸魚來做最合適，湯汁食材一定要料足！這樣才入味……

用料  

不一樣的“酸菜魚”的做法  

1. 鱸魚殺好洗淨

2. 魚身切片

3. 魚頭、魚骨架切段

4. 把魚片、魚頭、魚骨架分別放生粉、胡椒粉、食鹽醃製20分鐘左右……

5. 大蒜、薑切片，小葱切段，泡椒切段備用（泡椒不用很多1-2個就可以啦）

6. 酸蘿蔔（自己醃製的）

7. 酸菜

8. 把酸菜取出一般切段，酸蘿蔔備好……

9. 花椒、八角備好

10. 幹辣椒切段備好

11. 鍋中放一點點油，把醃製的魚頭、魚骨架兩面煎一下……撈出備用

12. 用鍋中剩餘油大火把姜蒜爆香

13. 再放入泡椒、酸菜、酸蘿蔔翻炒一下……加入適量清水大火煮開轉中小火煮2-3分鐘

14. 加入魚頭、魚骨架轉大火煮2-3分鐘

15. 把裝魚的砂鍋或者大碗準備好，把煮熟的魚頭、魚骨架、酸菜等撈出濾湯汁放入砂鍋中

16. 現在鍋中剩餘湯汁加入適量海鮮醬油，把醃製好的魚片倒入鍋中大火煮沸

17. 在煮的過程中用另外一口鍋加入適量油燒熱，加入花椒、八角慢火爆香

18. 再倒入幹辣椒小火炒焦黃

19. 剛好魚片也煮熟了，連湯汁一起倒入魚頭的砂鍋中（第一次用這個砂鍋，沒有掌握好所以我這次的湯汁少了一些，湯汁要和魚肉持平最好）

20. 把炒好的幹辣椒料淋入砂鍋中

21. 把小葱灑在表面，一盤好吃的酸菜魚就做好啦……🤣

小貼士

第一次用這個砂鍋，煮湯的時候湯汁的多少沒有掌握好，湯汁一定要多剛好淹至魚肉是最好的，這次我的湯汁有點少，不過不影響口感😋😋🤣🤣