寶寶鮮嫩小肉圓

用料  

寶寶鮮嫩小肉圓的做法  

1. 1.處理牛肉：50g牛裏脊、兩片檸檬、兩片生薑一起放水裏浸一小時，中間換一次水，目的是去血水去腥。接下來把香菇浸水泡着。
   2.處理豬肉糜：100g肉糜、幾滴生抽、2g鹽、半個蛋清、一勺澱粉、幾滴芝麻油放一起按一個方向攪拌上勁。（放好蛋清之後就攪拌上勁，然後再放澱粉攪拌上勁再放芝麻油攪拌上勁，多次攪拌使得這些輔料與肉更加融合，目的是讓肉肉口感更加嫩滑）
   3、浸好的牛肉剁成肉糜，混在豬肉糜裏，再加一點雞蛋和一勺澱粉，分別攪拌上勁。
   4、山藥、香菇、一小片洋葱和一顆小葱分別切碎，放進肉糜裏，攪拌混合均勻。
   5.燒開水放小丸子，（用勺子舀成一小塊在碗邊滾一滾就圓了）煮15分鐘。
   

2. 這是我做過口感最最嫩、味道最最鮮的肉丸。

小貼士

説到肉丸，之前做過不下二十次