家常地鍋雞

我一直覺得這道菜最重要的不是雞
而是貼在鍋邊的麪餅子
一半焦脆，一半吸飽了湯汁軟乎乎的....
你們準備好口水吧”

用料  

家常地鍋雞的做法  

1. 準備一些麪粉，普通的就行，中間加少許鹽，再繼續加入適量水大概是麪粉的一半不要一次性加太多

2. 揉成一個麪糰，只是現在不需要揉的太光滑，只是你感覺沒有疙裏疙瘩的就行啦

3. 準備小公雞一隻，去除掉該去掉的比如雞脖子，雞屁股之類的

4. 刀剁成稍微大一點的塊狀，因為煮的時候會縮水哦

5. 生薑去皮切大片，大葱段也一樣

6. 整顆蒜剝皮

7. 洋葱沒有可以不放，家裏正好有半個不想浪費就用上了

8. 祕製辣椒油

9. 桂皮，八角，辣椒，少許花椒，草寇，香葉

10. 鍋裏倒入比平時炒菜多一丟丟的油，小火加熱倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味兒為了保持整個蒜的完整，炒到金黃色微微起皺的時候撈出來

11. 倒入生薑大葱洋葱片，還有香料繼續炒香

12. 然後瀝乾水的雞塊下鍋，這個時候可以加入一勺白糖，它可以幫助雞塊上色一直炒到雞皮微微發黃，然後啊這個時候你就能聞到很濃的香味兒啦

13. 然後接着就可以倒入一勺料酒

14. 加開水，差不多完全沒過食材就可以啦大火煮開之後轉中小火蓋上鍋蓋燜個二十幾分鐘左右中間也要鍋鏟動動哈

15. 在燉雞的時候，我們就可以來做貼的麪餅子啦剛在醒的麪糰這個時候已經很光滑啦我們稍微揉搓一下，，分成十二等分

16. 搓好的圓球放入到一個加水的碗裏放心吧不會融化的，讓它們吸收一下水份這樣等下面餅會更柔軟

17. 這個時候雞湯不多了，可以加入適量鹽調味雞還沒有完全燉爛那麼我們再繼續加入熱水，到沒過所有食材

18. 然後水裏的麪糰一個個拿出來按扁，然後把它扯成一個橢圓形的餅這個時候麪糰很柔軟，很好扯的，但是不要太用力哦，一個個按順序貼在鍋邊讓這個餅一半在湯麪上，一半在湯裏所有的餅都貼好因為這些麪餅下鍋之後都要吸水所以前面才會加這麼多的水現在依然小火，蓋上鍋蓋燉個十五分鐘左右