營養又健康的果仁豆腐夾

用料  

營養又健康的果仁豆腐夾的做法  

1. 首先用豆漿來點豆腐，豆漿的比例是一斤幹黃豆泡發，配上十斤的水，把它磨成豆漿，煮開，現在就開始點豆腐，用家裏常有的白醋點豆腐，50毫升的白醋，250毫升的清水，豆漿開鍋後降至80度，就可以點豆腐了，將調好的白醋汁，一點點的倒入豆漿中，直到點出絮狀的豆花時，再將其放入模具中進行壓制，壓半個小時就可以了。
   
   
   接下來調一個葱姜水，用這個水調肉餡，在肉餡里加一點乾果，松子，再加一點口蘑，把乾果放入肉餡中攪拌，可以使味道更加濃香，也豐富了營養，再放入料酒，生抽，蠔油，葱姜水，松子，口蘑丁，然後將肉餡朝一個方向攪拌上勁。
   
   
   接下來做豆腐夾，把豆腐切塊，然後將肉餡塗抹在豆腐上，再扣上另一塊豆腐，這樣一個豆腐夾就做好了，接下來將豆腐夾均勻的裹上蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃，然後在蒸制10分鐘，就可以了。
   
   
   接下來調汁， 往鍋里加一點生抽、蠔油、料酒，加一點清水，攪拌一下，再加入少許白糖，加入焯好的青豆和玉米粒，最後再加入少許水澱粉，將湯汁熬製濃稠後淋在蒸好的豆腐上，這道菜就完成了。