營養健康的腰果蝦仁

小朋友最愛吃的腰果大蝦仁來了，這道菜也是80後兒時愉快的記憶，算是一道高級感十足的大菜😄

用料  

營養健康的腰果蝦仁的做法  

1. 1、備料。蝦仁（去蝦線）用半個蛋清、半勺料酒、半勺生抽、1小勺澱粉、1小勺鹽醃製。黃瓜去皮切成蝦仁粧，葱切成末。

2. 2、炸腰果。熱鍋涼油放入腰果，中小火不停翻炒防止炸糊，待腰果冒出白泡泡即可關火撈出。放盤子裏晾涼備用。

3. 3、炒蝦仁。炸腰果的油繼續用，油熱放入葱花爆香，大火將蝦仁翻炒兩下變色（不可長時間炒，蝦仁會變老不嫩滑）即刻關火，放入黃瓜拌勻後裝盤。

4. 4、裝盤。將蝦仁黃瓜裝盤後再撒上晾涼的腰果即可，這樣可保證腰果酥脆不軟。

小貼士

1、蝦仁醃製是保證嫩滑Q彈的關鍵。2、腰果必須涼油下鍋小火慢炸才不會糊。炸花生米也是這個原理。