新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）

從小吃到大的一道菜，記得小時候老爸每次炒完這道菜，我都會讓老爸把一碗熱騰騰的米飯倒進鍋裏拌一拌，因為鍋底的油還有調料真是超級香！
今天做了有洋葱版的，不喜歡吃洋葱的可以直接去掉這一步驟。

用料  

新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）的做法  

1. 羊肉最好選後腿肉，肉多好吃！不要切太薄還要有一些肥肉炒好以後才香呢。

2. 洋葱切絲（稍寬點）

3. 孜然放兩種，一種純粉一種整粒。

4. 熱鍋下油，用油量比平時多一些

5. 下羊肉中大火翻炒

6. 炒一會羊肉會出很多水，不用怕繼續翻炒

7. 繼續炒一會水就蒸發了，羊肉變得油亮亮，鍋底的油湯也是亮晶晶，我用的深煎鍋所以水份蒸發的比較慢，換中華炒鍋這個過程會快一點

8. 水分差不多沒有了就可以下洋葱絲翻炒

9. 洋葱微軟（也就翻炒幾下）就可以下辣椒麪了，辣椒麪的量根據自家吃辣的程度自行調整

10. 繼續翻炒辣椒麪立刻出香味兒，接着下孜然粉

11. 炒勻以後下孜然粒，翻炒一會兒，最後出鍋前下鹽，鹽放早會影響肉的口感，所以要最後放鹽。

小貼士

1、不吃洋葱可以去掉那一步。
2、放整粒孜然就是豐富了一點口感，單放孜然粉也是可以的
3、一定要有點肥肉，不然不香
4、喜歡吃乾煸口感的最後可以多炒一會兒