健身的人總是要低卡低油低糖低Gi,又想吃得好一點,花樣多一點,這不,越南春捲就是個好主意!
我超級討厭魚露,所以借鑑了其他方子自己調了一個調味料,結果非常好吃!!
用料
越南春捲皮 | 15張 |
大蝦仁 | 6只 |
魚糜蟹柳 | 6根 |
水浸吞拿魚 | 1罐 |
雞蛋 | 3個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
青瓜 | 1根 |
嫩生菜 | 3棵 |
芝麻醬 | 適量 |
蒜蓉辣椒醬 | 適量 |
甜麪醬 | 適量 |
三滲醬 | 適量 |
蝦仁蟹柳吞拿魚越南春捲-附特製醬汁-低Gi低卡無油的做法
我使用的是船凍紅蝦(口感結實,喜歡軟嫩口感的可以換成淡水蝦仁)、魚糜蟹柳(不是澱粉的那種)和鹽水浸吞拿魚作為主料,青瓜生菜胡蘿蔔挑脆的新鮮的,越南春捲皮淘寶有售,選擇直徑22釐米的
蝦仁:
大蝦泡水解凍,去頭去殼去蝦線,擺放入鍋中,加四分之一碗水,沒過蝦身的一半即可,大火煮開轉小火,待水收幹關火取出備用。
*本身就有鹹味的海蝦平常也可以這樣料理,沒有額外的調料,甚至沒有額外的水,蝦的精華全留在蝦肉裏,清甜幹香,蝦身的口感也會變得非常好。蟹柳:
煮完蝦後不用洗鍋,直接再加入兩碗水,水開後放入蟹柳,沸騰後煮30-50秒馬上撈出,蟹柳其實本身就是熟的,煮久會散。蛋皮:
熱平底鍋的同時將三個雞蛋打散,並在蛋液中加入少許鹽;鍋熱好後轉小火,不放油,將一半蛋液倒入鍋中,轉動平底鍋直至蛋液攤平,蛋皮邊緣翹起就可以翻面了;兩面煎好後出鍋,切絲,半釐米寬,比蟹柳略長即可,另一半蛋液也這樣操作。胡蘿蔔、青瓜和生菜:
青瓜皮可以不要削得那麼幹淨,這樣會比較脆;
青瓜絲和胡蘿蔔絲儘量切細一些,但是不要使用擦絲工具,太細就不脆了;
長度比蟹柳略長即可;
生菜洗淨瀝水待用。在乾淨的鍋中準備好可食用的温水,取一張春捲皮,在水中浸泡2秒,取出鋪在平盤上,此時還是硬的,但是等下鋪好東西準備包的時候就剛好軟了,不要在水裏泡到軟哦。
先把蝦仁/蟹柳/吞拿魚放在中間,再把蛋皮、青瓜、胡蘿蔔放在旁邊,用手把生菜揪成跟其他材料差不多長再鋪上去,先把下面的春捲皮翻上去蓋住食材,再把左右兩側的春捲皮向中間摺疊,然後向前滾,把上面的春捲皮捲起來就可以啦~醬料有兩種,一種是直接用潮汕的三滲醬,酸酸甜甜還有一點姜味,非常搭,很有越南風味~
另一種是蒜蓉辣椒醬、芝麻醬、甜麪醬1:1:2混合,很香口,非常棒!!
拍照開吃!
小貼士
很多事情可以同時做,煮東西同時可以給蔬菜削皮切絲,等煮完也切好了,煎蛋皮的時候可以同時準備醬汁,然後就可以開包啦~
做好儘快拍照開吃,放久了水分蒸發皮容易破哦!