酸辣小黃臘魚

海蠟魚不僅刺少、肉嫩還具有豐富的蛋白質。對於那些想即想減肥又想吃肉的姑娘來説真是不可多得的一道佳餚。廖賡今天就免費教教大家怎樣來製作這菜

用料  

酸辣小黃臘魚的做法  

1. 
          首先把魚淸理乾淨放入盤子里加入一勺鹽和一勺料酒醃製20分鐘

2.       把鍋頭燒紅後放入油、鹽後就調成微火慢煎，廖師傅提醒你哈這是煎魚最重要的一個環節，如此做法可以避免魚粘鍋和保持魚的完整性 ，過程中要反覆的給魚翻面以免煎糊，當魚身二面變黃即可起鍋把魚先放一邊。

3. 先把祘米爆香後再把所有配萊一起倒入鍋中大火翻炒2分鐘，然後加入蠔油一勺提味，姜3片去腥，白醋半蓋開胄解膩。

4. 配菜炒2分鐘後倒入半碗水將煎好的魚倒入蓋上小火悶二分鐘，讓魚的鮮味和配菜酸甜味相互更好混一起。

5. 小火悶5鍾後撒半蓋生抽和幾根香菜就可以上桌

小貼士

廖賡提醒注意：生抽建議用廚幫牌，氨基酸含量1.0以上，過低都是用勾兑而成，只有廚幫是自然釀造，不失營養前提下更美味更健康。