辣椒毛豆炒雞丁

用料  

辣椒毛豆炒雞丁的做法  

1. 雞胸肉一塊先切成丁，打入一個蛋清，加點奧爾良醃雞調料，沒有用咖喱粉，胡椒粉也可以，依自己口味定。少許料酒，葱薑末拌勻醃製半小時以上。

2. 青，紅辣椒切丁

3. 毛豆煮熟撈出備用

4. 起油鍋爆香葱姜，下雞丁炒至變色後盛出

5. 鍋冼淨重起油鍋，下青紅椒和毛豆煸炒

6. 倒入雞丁，放一勺蒸魚豉油，少許鹽，一小勺白糖，煸炒均勻後關火。

7. 盛出鍋。

小貼士

雞丁先要醃製入味，大火急炒變色後盛出，不要多炒，以免口感變老，發柴。