個人喜歡雞肉嚼起來有纖維感，喜歡嫩嫩的雞肉丁的可以在醃製的時候加少許澱粉，切記切記。
用料
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 老乾媽豆豉 | 1.5勺 |
| 線椒 | 6個 |
| 小米椒 | 4個 |
| 薑絲 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
雞胸肉切丁加薑絲，小半勺鹽，一勺料酒，（澱粉根據個人喜好加）抓勻醃製20分鐘
線椒和小米椒切成小段
熱鍋涼油下醃製好的雞丁快速炒至發白盛出
鍋裏剩下少許底油下一勺半老乾媽豆豉炒香
下切好的線椒和小米椒段中火翻炒2分鐘
加入雞丁和半勺糖翻勻出鍋
豆豉辣椒炒雞丁
菜譜
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