地方特色-肉絲炒米粉

在我的家鄉--鄂東南一帶，大家都喜愛一種傳統的地方特色菜品，它既受達官貴人的推崇，更受大眾百姓的喜愛。它既是菜品，也可主食。在烹調方式上也可多種多樣：可蒸，可煮，可炒。
  今天，趁着兒子出差回來，我用從老家寄來的米粉給家人做了一道肉絲炒米粉…，家人吃了都説好吃！

用料  

地方特色-肉絲炒米粉的做法  

1. 首先將米粉用約90度水浸泡約一小時至發軟

2. 在浸泡米粉的同時，將瘦肉洗淨後切成肉絲

3. 把肉絲放入一小碗中，加入鹽少許，胡椒粉少許，澱粉兩勺，生抽兩勺

4. 拌勻後加入食用油鎖住水份放置備用

5. 姜切絲，蒜切末，青蒜苗切段

6. 起鍋，熱鍋涼油，放入調好的肉絲劃散

7. 炒至肉絲變色即可盛出備用

8. 此時，將泡好的米粉洗淨瀝乾水份

9. 起鍋，加入食用油，放入薑絲，蒜末爆香，放入米粉，加入鹽，胡椒粉，生抽，開小火翻炒

10. 放入肉絲，青蒜苗翻炒均勻

11. 加入少許雞精翻炒

12. 翻炒均勻後即可裝盤食用

13. 味道不錯！真的很好吃！👍👍

小貼士

加入米粉後一定要開小火慢炒，一是防止炒糊，二是防止沾連成砣，總之，以不糊炒散為準。