餡餅 薄皮大餡兒

學習做各種主食，疫情開始試過一次做餡餅，又乾又硬，後來這一年一直沒敢再挑戰。。直到看到小高姐的餡餅食譜，再加上冰箱裏剩了一盒餃子餡兒，鼓起勇氣試試手。。食譜太讚了，照方配齊，超級成功。。必須記錄一下👍

用料  

餡餅 薄皮大餡兒的做法  

1. 面和好了特別粘，但是放了一大勺食用油，雖然75%水份，帶了手套防止粘手，結果雖然粘手，但是成團後很柔軟。
   醒面20-30分鐘，待用。。
   麪糰掐下一團，放手上不要用案板。用手指滿滿推開，包入餡料，從四周拉起面合到中間，雖然粘但是麪糰拓展性很強，不會破。放入倒好油的不粘鍋，按平。。

2. 烙了兩鍋，吃了4個，太好吃了。相信下次皮會更薄👍

3. 美味😊

4. 第二次做餡餅：必須記錄一下
   白蘿蔔絲+粉絲+蝦米皮
   
   按照小高姐菜譜，海米換成了蝦米皮，家裏沒有香葱、姜泥、小米椒，所幸不放了，調出來的餡兒同樣美味👍

5. 200克面，和好醒面1小時左右，充分鬆弛拓展性很強。。。

6. 明顯比前幾天第一次和的面軟很多

7. 包入餡料

8. 下鍋用手按扁

9. 隨烙隨吃，出鍋很受歡迎
   真正薄皮大餡兒

10. 全部吃光光😘