皮薄餡兒大的香酥豬肉餡餅

餡兒餅真的是百搭主食，單吃或配粥都特別美味，這個方子我蠻喜歡的，記錄一下分享給大家～

用料  

皮薄餡兒大的香酥豬肉餡餅的做法  

1. 麪粉加鹽，先倒入開水攪拌，然後倒入温水攪勻，揉成光滑麪糰。蓋保鮮膜靜置兩個小時。揉麪的水量自己調節因為不同牌子的粉吸水性不一樣，最後揉好的麪糰狀態是非常軟的。

2. 處理肉餡：大白菜切碎先加點鹽拌勻放置，出水後把水擠掉。大葱切碎，所有調料混合豬肉碎攪拌均勻，最後加入擠掉水的大白菜。調料的多少根據自己口味添加，愛吃辣放點辣椒也是可以的，或者把白菜換成其他蔬菜也行，葉類蔬菜建議都先加鹽去除水分。

3. 墊子上撒些粉，面醒好後分成八個均勻的麪糰，滾圓繼續醒半個小時。

4. 取一個麪糰擀成圓片，包入肉餡。儘量多放點餡。

5. 按扁，輕輕的擀開，可以看到皮非常薄。擀的時候要温柔，多撒點粉，別把皮扯破了！

6. 不粘鍋刷一層油，蓋上鍋蓋開小火慢慢煎，直到兩面金黃（煎的時候蓋鍋蓋是為了加速內餡成熟）

7. 出鍋咯～剛做過的餅好香好酥好美味！煮一鍋粥配着吃，美哉～

小貼士

面一定要醒夠時間，否則延展性會很差！
水量根據自己麪粉吸水性添加，可以預留20克水，覺得夠軟了就不用再加。如果面太濕了可以加點粉，自己靈活處理哈～
餡兒裏的蔬菜可以換成自己喜歡的。
肉餡不要剁成肉泥，比較細的肉碎狀就可以了，太細了口感不好。