冒菜麻辣燙

嘻嘻，我十七年以來最好吃的冒菜~和其他麻辣燙的方子融合了一下~不斷創新才最好吃( •̀∀•́ )
因為做好之後覺得好好吃 才想發這個方子~所以抱歉沒有步驟圖~第一個菜譜，希望你們喜歡呀~做好記得交作業呦(╯3╰)

用料  

冒菜麻辣燙的做法  

1. 首先清洗牛肉，切片(薄厚看自己喜好，我喜歡薄一點的)，放入碗中，加料酒，加醬油，加澱粉，抓勻，放置一旁醃製(醃製10-20分鐘就可以)

2. 接着清洗大蝦，挑去蝦線(蝦頭不吃可以去掉)，放入碗中，加入料酒醃製10分鐘左右(現在不加澱粉)

3. 切葱薑蒜，幹辣椒，切配菜

4. 開小火把芝麻放入鍋中，不停的翻炒一分鐘 ，聞到芝麻香立馬出鍋(不要放在鍋裏，鍋裏餘温會燒焦芝麻)

5. 乾淨盤子中放入澱粉，把蝦拿出來裹上少於澱粉(裹澱粉原因是一會炸蝦時不會到處濺油) 鍋中倒油，燒到七八成熱，放入蝦，炸至變色，撈出，放入配菜(魚排蟹排土豆之類的)炸香 ，炸一會就可以了 ，炸好撈出。
   注意:青菜不需要炸

6. 用炸菜的油(不需要換油)，放入花椒炒香撈出來(嫌麻煩可以不撈啦~)幹辣椒，葱薑蒜中火炒香，放入火鍋底料(牌子隨便，自己喜歡就好)，放入郫縣豆瓣醬，炒香後加水(大概兩大碗)

7. 水燒開，放牛肉，水煮開後，放蝦和配菜，煮四五分鐘(青菜晚點煮更好吃一些)煮好後，放入耗油，攪拌均勻，倒入碗中~撒上一點葱花，蒜末，芝麻~
   好啦 吃飯啦~

小貼士

炸一下再煮麻辣燙很好吃哦~油香~尤其是蝦~脆脆的都不用吐殼啦
(吃完後，還可以用這個湯煮一些粉絲 粉條 寬粉什麼的 好次~)