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生活小竅門兒

菜譜閲讀(3.21W)

生活中總會遇到許許多多的難題，然而也會有許許多多的竅門兒！

相信你肯定也有自己的一些生活小絕招，那就一起分享一下吧！

讓我們的生活多一些快樂，少一些煩惱！

還有其他小竅門，小創意，歡迎搜索我的菜譜！

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生活小竅門兒的做法

502是我們既愛又怕的一樣東西，要除去黏在手上502是很困難的一件事兒，你一定不知道它的剋星是誰吧？你沒看錯，就是我們日常生活中用到的活絡油，或者是紅花油！
拆米袋子有竅門，鏈接如下：
我們知道電飯煲用的是cup刻度，通常會搭配一個刻度為160ml，滿容量為180ml的量米杯！

奇怪的是用這個量米杯按這個刻度做出來的飯總是太硬😂

為什麼配送的量米杯居然和cup刻度不匹配？這着實令人費解！
直到有一天我發現了它：一個滿容量為160ml的量杯，用它量米蒸飯煮粥，果真是一杯對一cup😂
容量為180ml的量米杯，不僅可以用來量米，還可量取麪粉紅豆等！
一平杯麪粉大約是100克！
一平杯糯米粉大約是100克！
一平杯糯米大約是150克！
一平杯紅豆大約是150克！
量米杯不僅能量米量面，還可以代替一次性木糠杯子：PP材質，可循環使用，更環保更健康！
還可以做冰淇淋杯使用！
舊款的洗菜池的漏水孔較大，容易堵塞，配個超細過濾網就解決了！
從左到右依次是原裝、粗網、細網
第三代牙線，剔大牙的不二之選！
碎冰糖是不是很讓你頭疼？不用着急，分分鐘就能解決！

大塊冰糖置微波爐中，用解凍檔加熱兩分鐘！然後直接用手掰開或擰開即可！精彩瞬間，秒殺街頭藝人！
快速完美剝雞蛋殼有竅門：
白醋或檸檬汁可以除去蛋腥味，這是我入烘焙學到的第一個小竅門！
其實醋還可以中和胡蘿蔔的怪味！
炒土豆絲或花菜時加點醋也很棒！
一把調羹就能快速分離出蛋白！
具體操作看菜譜：
買打蛋器首先一定要買平底的，因為能站立可歇手！其次一定要買有兩副打蛋頭的：四線的打蛋黃，十二線的打蛋白，相當方便！

做蛋糕最好先打蛋黃，再打蛋白，這樣蛋白就不容易消泡了，另外冷藏過的蛋白打發後更不容易消泡哦！

打蛋白用12線的打蛋頭真的是超級快，建議用糖粉哦，因為白糖很可能會來不及融化！

如果是打奶油，用一根12線打蛋器就夠了，否則一不小心就會打過頭！
做蛋糕時，蛋白要打到什麼狀態才算打好呢？
有一個簡單的方法可以判斷：打發好的蛋白是可以立起來的，甚至翻過去也行！
打蛋白的時候，加幾滴白醋可以有效除去蛋腥味，新鮮的檸檬汁效果更好，但是比較浪費，如果不想浪費，可以用自制的無水檸檬膏代替！

製作鏈接如下：
沒有切片刀的看過來：蛋糕切片，只需要一把尖頭剪刀，再加一根棉線！

具體操作請看菜譜鏈接：
有分片刀卻沒有分片器的看過來：黃瓜，蘿蔔，土豆，大棗都可以代替分片器！（借用方主原圖）
裱花時用兩個裱花袋就可以輕鬆轉換裱花嘴，如圖兩個裱花袋合二為一即可！

具體操作請看菜譜鏈接：
做提拉米蘇圍邊的手指蛋糕，粘在一起的圍邊更方便！（借方主原圖）
冬季做麪包用温水（或牛奶）和麪！
夏季做麪包用冰水（或牛奶）和麪！
發麪團的小竅門：

自然發酵的話，夏天大約需要兩三個小時，冬天至少需要五六個小時，天氣越冷時間越長！

冬天要加快麪糰的發酵速度，可以麪包機或烤箱的發酵功能，或者用有熱水的蒸鍋，一個小時左右即可！

反之，如果把麪糰置冰箱冷藏大小，則可延長髮酵時間，大約24～36小時可發至兩倍大小！

增加酵母的用量，或提高水的温度也能加快麪糰的發酵速度！

有太陽的日子，將裝麪糰的容器用保鮮膜密封后置陽光下發酵，也能加快麪糰的發酵速度！
做麪包的麪糰一旦發好，就不能加水也不能再加麪粉，所有的問題只能用“油”來解決，所以整形過程中記得雙手抹“油”，而不是沾“粉”！
用麪包機烤麪包，烘烤的時候最好選擇淺上色，烤好後要及時取出，這樣烤出來的麪包皮才不會那麼厚！

如果不能選擇淺上色，建議在麪包桶和加熱管中間隔一層錫紙（如圖所示），如果還是上色太深，那就提前5-10分鐘取出！
冬季用麪包機做出薄皮面包的幾個小技巧：
1.選擇氣温較高的時間或地點，或者事先用烘烤功能將麪包機預熱一下，人為創造一個温暖的環境；
2.用温牛奶和麪，道理同上；
3.適當增加液體的含量，讓麪糰儘可能柔軟，這樣比較容易出膜；
4.選擇一個時間最長的麪包程序，讓麪糰得到充分的發酵！
5.最後建議在麪包桶和加熱管之間隔一層錫紙(又稱鋁箔紙)，並選擇中上色或深上色，這樣做出來的麪包外皮保證很薄！
油布也可以當屜布，不過包子底部沒有用油紙的暄軟！
油紙屜布真心好用，不沾免洗，而且無需用手一個一個地去撿熱包子，直接連油紙一塊拎起來倒進大盆裏，撕去油紙即可！每一個包子底都是完整無缺的😂！

油紙屜布可以上網購買，也可以自己製作！自制油紙屜布的鏈接如下：
一般情況下做包子饅頭用中筋麪粉，做蛋糕用低筋麪粉，做麪包要用高筋麪粉。

如果您想在中高低筋麪粉中自由穿梭，請看菜譜鏈接：
做包子沒有擀麪杖怎麼辦？

取一個大小合適的厚紙筒，比如保鮮膜、保鮮袋、油紙或錫紙的內芯，平整地裹上幾層保鮮膜，一個簡易的擀麪杖就做好了！是不是很簡單？

還有一個更簡單粗暴的方法：直接用整卷保鮮膜代替擀麪杖，用完撕去外面一層保鮮膜即可！
紅豆或者綠豆，煮之前焯一下水，可以除去豆腥味！
豬毛夾子夾菠蘿眼，安全又快捷！

具體操作看菜譜鏈接：
新式的球釜型電飯煲，因其內膽平滑而且不沾，所以可以可以代替不粘鍋，用來炒紅豆沙，綠豆沙，蓮蓉還有鳳梨酥相當不錯，當然做花生牛軋雪花酥也完全沒有問題！

温馨提示：白糖必須打成粉，否則白糖顆粒會劃傷內膽！

如果麪包機有肉鬆功能或者果醬功能的，建議使用麪包機哈，自動攪拌，一步到位！

麪包機炒制綠豆沙餡的鏈接：
一般情況下，用豆漿機做豆漿，都會有不少豆渣，不僅量多，而且口感粗糙，倒了又可惜，怎麼處理才好呢？

只要把黃豆（可加胡蘿蔔等）煮熟以後再打豆漿就OK了，不僅豆漿變得更加濃滑，而且豆渣也變得很少很細膩，基本可以不過濾，甚至可以直接用來做饅頭或者麪包！

超濃版豆漿的鏈接如下：
超濃版豆漿過濾出來的豆渣十分細膩，量也很少，處理起來也很簡單！

可以加點雞蛋或麪粉拌勻，不粘鍋中小火慢煎，不加油的是鬆餅，加了油的就是煎餅，鏈接同上！
不喜歡吃豆渣鬆餅的，可以將豆渣用炒鍋炒幹，或者用烤箱烘乾，用麪包機烤乾，即可做出細膩的黃豆粉！加少許糖粉和熟芝麻粉，沾餈粑吃，滿嘴都是兒時的味道，鏈接同上！
美味壽司小竅門：
1.給捲簾套一個大小合適的保鮮袋，（內部朝外），既可以保證卷簾乾淨（免洗😂），也可以避免吃到竹刺！
2.加幾片油炸扁肉皮，能讓壽司好吃到爆！

營養美味壽司的製作鏈接如下：
沒有捲簾的朋友看過來：硅膠蒸墊完全可以代替捲簾，雖然不易成圓柱體，但是貴在無毛刺，易清洗！
剝玉米粒的技巧：先根據玉米的長度用手掰成小段，再找個比較直的玉米縫隙對半切開，最後用手從邊緣成排掰下玉米粒，這樣剝玉米粒不僅快速，而且完整！
想偷懶就直接用刀切，注意一條一條地切！
炒肉不沾鍋不濺油的祕訣如下：

首先要保證炒鍋和鍋鏟無水，
然後大火上鍋，鍋熱下油，
油熱後不要急着下肉，先改小火，
然後下肉翻炒變色，再開大火！

還有一朋友建議：水煮牛肉時，油跟肉一塊下鍋，能使牛肉又嫩又滑！
冰箱門沒關緊，冷凍室嚴重結霜，連抽屜都開不了，怎麼辦呢？
不要着急，看我的！
首先，立馬斷電；
其次，電吹風上場，開熱風融化表面冰霜，直至取出抽屜；
然後，隨手泡上場，燒兩大壺開水，裝大盆裏置冷凍室，關門大吉！不一會兒裏面就開始噼裏啪啦，十幾分鍾後冰霜落地，水流成河！
最後，拖把抹布上場，萬事大吉！
吸盤掛鈎用久了容易脱落，用洗潔精和魔術海綿將表面清洗乾淨，然後用滾燙的開水浸泡十分鐘，馬上恢復原有吸力！
舊茶壺千萬不要扔掉，春秋兩季用來發豆芽再好不過！

舊茶壺發豆芽的鏈接：
隨手泡也可以哦！

隨手泡發豆芽的鏈接：
做冰皮月餅的花紋模具用久了，背後的掛鈎容易斷裂，千萬不要扔掉它，因為它還能繼續工作：

背面無勾的模具，直接放在桌面上，放上月餅，套上模具，壓制成型，漂亮的雙花紋月餅就有了！

雙面紋冰皮月餅鏈接：
新鮮的板栗要置陰涼處晾幾天，揮發掉一些水分以後，板栗才會更甜更好剝殼！
蝦仁吃起來很爽，但剝蝦仁可是個技術活！其實也沒有什麼特別的技巧，只要把活蝦放冰箱冷凍30～45分鐘再處理，保證分分鐘搞定😂

具體操作請看菜譜鏈接：

小貼士

快速拆米袋的鏈接：

量米杯版木糠杯鏈接：

量米杯版芒果奶油冰淇淋

快速完美剝雞蛋殼鏈接：

剪刀＋棉線法蛋糕切片鏈接：

輕鬆轉換裱花嘴鏈接：

自制無水檸檬膏鏈接：

舊茶壺發豆芽的鏈接：

隨手泡發豆芽的鏈接：

自制油紙屜布的鏈接：

超濃版豆漿的鏈接：

營養美味壽司的鏈接：

麪包機炒制綠豆沙餡的鏈接：

雙面紋冰皮月餅的鏈接：

懶人面包(麪包機版)的鏈接：

中高低筋麪粉自由轉換菜譜鏈接：

巧剝蝦仁菜譜鏈接：

標籤：生活小竅門兒小竅門好吃

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