嚮往的苜蓿大蒸餃

《嚮往的生活》裏黃磊老師大展廚藝，卻始終沒做過苜蓿。我家每到春季都喜歡做玉米面苜蓿蒸餃，全家都喜歡吃，我小女兒看到奶牛蘇蘇擁有一片紫花苜蓿園時，曾感慨的説，蘇蘇好幸福😊能每天吃苜蓿。苜蓿蒸餃沒有多餘的調味料，雞蛋不炒制，皮薄餡足，淡淡的清香彷彿把青青草原咬在了嘴裏，營養豐富零脂肪，三高的老人，挑嘴的孩子，減肥瓶頸期和健身的朋友都可以放心吃。

用料  

嚮往的苜蓿大蒸餃的做法  

1.        一半玉米麪一半面加酵母和麪醒發做蒸餃皮，想發的快可以加點糖。
          我們這邊把雜糧皮蒸的大餃子叫做蒸餃，皮比較隨意，減肥的可以只用雜糧面，什麼小米麪，黃豆麪，黑豆麪都一樣的，根據自己口味和要求隨便放就行。
           不會發面的，放一點點小蘇打，用熱點的水直接和麪也可以。
          我小女兒年齡不大，怕不好消化，所以放了一半白麪粉發的面。

2. 等待面發好的過程中可以準備餡了

3. 苜蓿清洗乾淨，用開水燙一下

4. 撈出用手攥幹

5. 切碎，加入適量香油，熟豆油，鹽拌勻拔到盆一邊，留出打蛋的空間。注意這時候餡是偏乾硬的，不要為了讓它濕軟而加很多油，油多了膩。

6. 面出現蜂窩狀，兩倍大，就發好了

7. 做成薄皮，先擀皮再進行餡料的最後一步。

8. 這時候開始餡料的最後一步，直接把蛋打到盆裏，把苜蓿餡一點點加進蛋裏，混合至正常餡料的濕度，這是最關鍵的一步，一次一個蛋，一點點加苜蓿，不要直接打足所有蛋大力攪拌

9. 和好開始包，一定不要一次把餡全和好，要打一個蛋和好一部分包完，再打下一個蛋和。全攪拌好包不快的話，雞蛋會很短時間裏變水質，就沒法往皮裏包了。

10. 大小隨意，我家是根據飯量包成大小不一👨‍👩‍👧‍👧

11. 上鍋大火20分鐘就可以啦，如果包得小15分鐘。嘗一下大自然的味道吧。

小貼士

其它野菜也可以用這種做法，這麼做，野菜不幹不柴不澀，保持原有清香，營養流失很少。孩子也能愛吃。