超省心麻辣小龍蝦-附去腮去蝦線小視頻

又到了吃小龍蝦的季節！

麻辣小龍蝦在家做其實特別方便，也比在外吃更安全放心！只需一包調味料，在家做一盆，爽個夠！

之前買過各種火鍋料小龍蝦調料來炒小龍蝦，味道總是沒那麼一步到位，得自己加鹽或加糖。

但是，今年我發現了海底撈的麻辣小龍蝦調味料，真一步到位！用它炒出的小龍蝦，麻辣鮮香又入味，無需自己再費心調辣度鹹度甜度，只需交給它，味道絕對💯！

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用料  

超省心麻辣小龍蝦-附去腮去蝦線小視頻的做法  

1. 市場裏賣小龍蝦的攤販一般都會提供幫忙處理小龍蝦的服務，要是圖省事，或者回家馬上就能下鍋做，可以直接讓攤販幫忙去腮、去蝦線，他們處理的手法可熟練啦！
   
   我買的這個小龍蝦還算乾淨，回家之後衝了幾遍水就開始下鍋炒了。要是不太放心的，還可以再用小刷子挨個刷一遍，尤其是它的腹部那一面。
   
   洗好後，放一旁瀝水。因為是處理好的已經死了的小龍蝦，洗好之後最好儘快做熟，不要耽擱太久。

2. 開始準備配料。葱切段，薑切片，蒜剝皮。青椒切成片，洋葱切絲。香菜切小段。其他配菜也都切好備用。

3. 鍋中放油，開中小火，將切好的葱薑蒜下鍋，煸出香味。

4. 再將洋葱和少量三分之一的青椒下鍋，轉大火翻炒幾下。

5. 將瀝好水的小龍蝦倒入鍋中，與洋葱等略略翻炒。

6. 再倒入海底撈麻辣小龍蝦調味料，翻炒均勻。
   
   因為去腮的緣故，小龍蝦的頭和身子很容易分開，所以翻炒時儘量幅度小一些、温柔一些。

7. 調料翻炒均勻後，倒入一聽啤酒，我用的高一些的聽，約500ml，剛剛沒過小龍蝦。
   
   無需再放其他液體，蓋上鍋蓋，大火煮開！

8. 煮開之後，轉中小火繼續煮20分鐘。這樣會更入味，吃起來也更安全呀！

9. 20分鐘到了之後，開蓋，放入青紅
   椒，稍稍翻炒幾下。再蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。
   
   如果有其他配菜，也在這一步放入。芹菜、青筍、腐竹，放進去都是絕配！

10. 開蓋，起鍋，撒上切好的香菜，上桌！
    
    配一瓶冰啤酒，撒開了吃吧！

小貼士

如果得自己處理小龍蝦，一定要小心一些哦，最好帶上廚房手套。活的小龍蝦還是很威猛的！

一手抓住小龍蝦，大拇指和食指捏住它的兩隻大鉗子，剩餘手指自然貼合成握拳姿勢，握住龍蝦全身。
這時另一隻手可以先拿小刷子刷洗小龍蝦腹部。

刷完沖洗好後，先去腮！這隻手再來揪住大鉗子下面的小腳根部，用力向外拉，這樣龍蝦腮就會被順利拔出來，而蝦黃還留在殼中。

再來去蝦線。去腮之後的小龍蝦已經奄奄一息不會有反抗能力了，這時手裏就可以放鬆些，拿住龍蝦尾，另一隻手捏住龍蝦尾巴中，最中間方方的那一片，旋轉、向外拉，這樣蝦線就被抽出來啦！