陝西寶寶一枚,咱們最熟悉的就是面!那邊以小麥種植為主,各種琳琅滿目的麪食,讓人垂涎若滴。耳熟能詳的,涼皮,肉夾饃,豆花泡饃,鍋盔,biangbiang面……太多太多了😁
言歸正傳,熟面,從小喝到大,就像我們的pantang一樣。
製作也簡單,跟賣的油茶相似,但有少量的差別,加的輔料少,口味清淡。老人小孩皆宜。
用料
麪粉 | 適量 |
核桃 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
五香粉 | 1勺 |
自制油茶(陝西熟面)的做法
家裏人少,不宜做太多。
用吃米飯的小碗,加麪粉,上鍋蒸半個小時!我們一般蒸饅頭的時候一起蒸的。
🎥🎥🎥(這裏乾麪粉蒸,不加任何東西)
如果蒸出來上面有一層水汽,不要動,等晾涼後揭掉就可以了,這個不要摻這個乾麪粉裏。出鍋晾涼後,把它倒出來擀碎,就跟剛拿出來的麪粉一樣。
準備適量的核桃,可以再鍋裏幹炒一下。
然後搗碎一些!我用的電餅鐺,開火,放入適量的白芝麻,發黃即可倒入擀好的麪粉。
攪拌均勻,攪拌的時候可以壓壓,看看有沒有漏網之魚的大顆粒。
翻炒幾分鐘後,加入適量的鹽,五香粉,食用油。
攪拌,翻炒。慢慢的顏色開始變深,香味也一點點散發出來。
顏色越來越接近賣的油茶啦。
加入核桃碎,繼續翻炒。
顏色越來越漂亮啦。這時候可以出鍋啦!
倒入兩勺弄好的熟面
加入剛燒好的開水,快速攪拌!
加水攪拌到你自己喜歡的程度。
哇,好香!小主長這大第一次喝,有點意猶未盡。哈哈哈
小貼士
1.鹽,五香粉,不宜加多,小碗裏我加一小勺,後期做出來如果鹽淡,可以加一點,你一次性放多,到時候就不好喝了。油,就像咱們炒菜一樣,不宜太多,會膩。
2.圖片存在色差,晚上手機拍照,光線角度有影響。不要較真。操作時候,炒到你喜歡顏色即可。
3.保存,乾燥,封閉的盒子裏,冷藏儲存。
4.注意注意注意🎺人少請少量製作,不宜存放太久!