懷念在西安上學時,最愛吃一碗油潑辣子面。憑着記憶自制一下。不過由於不會擀麪,麪條買的現成的。寬度不夠。但是味道美得咧。
用料
刀削麪 | 300g |
青菜 | 2顆 |
辣椒面 | 3勺 |
油 | 3克 |
葱 | 1根 |
醋 | 3勺 |
醬油 | 2勺 |
蒜 | 1瓣 |
花椒麪 | 1勺 |
幹辣椒 | 1個 |
自制陝西油潑面的做法
水開,放入麪條。
葱,蒜切末。
除了幹辣椒,辣椒麪剩餘調料調料混合,攪拌。放入盛麪碗中。面煮好,菜燙好,撈入碗中。上面放入葱蒜末,辣椒麪,幹辣椒。
潑油,將幹辣椒取出。此時要完成油潑面最關鍵的一步。把香味兒完全逼出來。在潑油後迅速往上面澆一點醋,蓋住蓋。靜置幾秒鐘。打開攪拌
好好吃的油潑面出來啦。
搭配可口泡菜
爽口筍片
專門白焯了些豆芽拌麪裏吃。
美味的油潑面完工了。切記潑油祕訣。
小貼士
潑油後立刻澆醋蓋蓋子,把香味兒逼出來。