麻辣水煮魚（巴沙魚柳菜多多版）

我家做的水煮魚一般都會放很多各類蔬菜，覺得會更營養豐富也好吃。為了省事拿冷凍的巴沙魚來做，味道也很不錯。

用料  

麻辣水煮魚（巴沙魚柳菜多多版）的做法  

1. 魚肉切片，趁冷凍沒有完全化開時比較好切。

2. 用料酒、葱薑末、鹽和澱粉把魚肉醃拌起來。

3. 除生菜外的所有蔬菜都分別用加了鹽的開水焯熟，生菜撕碎一起鋪在盆底（剛開始想用砂鍋做，結果菜放進去就快滿了，只好再換一個更大的盆）。

4. 炒鍋放油，燒熱後下入郫縣豆瓣，小火慢慢炒出紅油。

5. 下入葱薑蒜片翻炒出香味。

6. 加入高湯（我用的是燉牛肉的湯，用濃湯寶也行）。

7. 燒開後放入醃好味道的魚片，

8. 魚片變白浮起後，連湯帶魚一起倒在鋪好蔬菜的容器裏。然後在上面放花椒粉和辣椒麪。

9. 炒鍋燒熱油，澆在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

小貼士

蔬菜不一定非要是我菜譜上的，喜歡吃的家裏現成的都可以，我每次做放的菜也不完全一樣，比如小青菜、魔芋、豆腐絲、腐竹、香菇還有土豆片什麼的都可以。