麻辣水煮龍利魚（巴沙魚）

這是一道適合懶人的快手菜，龍利魚（巴沙魚）沒有刺不用做處理，相比水煮魚做法要簡單很多，味道也很棒。

用料  

麻辣水煮龍利魚（巴沙魚）的做法  

1. 龍利魚切段，放入料酒、鹽、白胡椒、黑胡椒、澱粉抓勻，醃製十分鐘。
   幹辣椒切段，麻椒和幹辣椒用料理機磨碎備用。

2. 醃製魚段的時候我們來處理配菜。將配菜（可根據自己口味更換）油菜、豆皮、金針菇洗淨，放入清水中煮熟撈出放在大碗裏。

3. 另起鍋放入食用油，放豆瓣醬炒香，放入高湯煮沸，將龍利魚放入鍋中煮熟。

4. 去掉鍋中的浮沫，將龍利魚及湯倒入盛好配菜的大碗中。

5. 撒上適當的麻椒碎和辣椒碎。

6. 另起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒段和麻椒碎，炒出香味（注意不要炒糊，可以先將幹辣椒段放清水洗一遍再炒可以避免炒糊），將熱油倒入大碗中，澆在上一步撒在碗裏的麻椒碎和辣椒碎上。

7. 麻辣水煮龍利魚完成。