用料
主料: | |
巴沙魚 | 1條 |
配菜: | |
黃豆芽 | 250克 |
油菜 | 5棵 |
調料: | |
鹽 | 少量 |
料酒 | 3勺 |
蛋清 | 1個 |
胡椒粉 | 1小勺 |
澱粉 | 2勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
郫縣豆瓣醬(辣) | 1勺 |
葱薑蒜 | 少量 |
麻椒 | 1.5把 |
蒜末 | 少量 |
白芝麻 | 1小把 |
葱花 |
水煮巴沙魚的做法
巴沙魚化凍切片,加鹽 料酒 胡椒粉 澱粉抓拌醃製一會兒。
熱鍋下油放麻椒,葱薑蒜,豆瓣醬 郫縣豆瓣醬辣各一勺,炒出紅油炒香,加熱水。
水開下黃豆芽煮三分鐘,撈出放盆裏。
下油菜煮熟,撈出放盆裏。
下醃製好的魚片,煮好一起倒盆裏!魚片上放葱花 蒜末 麻椒 辣椒段 白芝麻 澆熱油!