超市龍利魚做促銷買了一大袋回來,清蒸油煎都試過了,今天我們來做一道超級下飯的麻辣版本
用料
龍利魚 | 2片 |
澱粉 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
幹辣椒 | 少許 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 2勺 |
陳醋 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
紅花椒 | 適量 |
青麻椒 | 適量 |
辣椒粉 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
麻辣龍利魚的做法
龍利魚切片,加入一小勺鹽、半勺胡椒粉、一小勺料酒、一勺生粉抓勻醃製半小時
將醃好的魚肉倒入沸水中汆燙2-3分鐘,顏色變白即可
碗中倒入青麻椒、紅花膠、辣椒段、蒜蓉拌勻備用
嗯,拌勻了...
澆入熱油
倒入兩勺生抽、一勺陳醋、半勺鹽、半勺胡椒粉、一勺雞精拌勻
將調好的料汁倒入魚片中拌勻
撒上小米辣和葱花,完美
小貼士
澆熱油時要邊攪拌邊澆以免温度過高影響口感