徐州糖豆

二月二，龍抬頭，吃糖豆。糖豆大概只有徐州才有，記憶中的糖豆，甜甜的，入口嘎嘣脆，一個一個吃不停。

用料  

徐州糖豆的做法  

1. 1.奶鍋裏放半碗水燒開，加入約50克麪粉，攪拌均勻。
   2.燙好的面倒入盆中，加入少許糯米粉、麪粉和一個雞蛋，和成光滑的麪糰。醒半小時。
   3.麪糰擀成1cm麪皮，切成均勻的小塊，團成小豆子。
   4.奶鍋倒入油，油温升高後，加入小豆子們。為了防止油温過高，麪糰爆炸，用勺子在鍋裏攪拌。炸到金黃盛出，冷卻後，再次放入油鍋裏。大約2分鐘，盛出冷卻。
   5.鍋中加入少許油，白糖、水、麥芽糖（可不加），熬成糖霜（不要拉出絲）放入豆子們。攪拌均勻。
   6.涼透後，嘎嘣脆，甜蜜蜜。這就是記憶中媽媽的味道。
   

小貼士

這個配方是我自己研究出來的，記錄一下，防止自己忘記。