關於徐州做法步驟圖解

今天教大家做一道很多徐州人特別中意，吃過後就念念不忘的徐州老味———米粉肉。很多老徐州人在重要節日或尊貴的客人上門，或者遇到重大喜事時一定會做米粉肉這道菜，米粉肉也叫粉蒸肉。逢年過節要蒸肉，來了親戚朋友要蒸肉...

離開北京到南京上學,印象最深的除了食堂泡在滷汁裏的烤鴨，就是校門口不遠的徐州地鍋了.用料排骨大葱薑蒜香菜料酒生抽老抽味精糖燉肉香料香油幹辣椒鹽花椒寬粉南瓜土豆豇豆紅薯徐州地鍋排骨的做法先熗鍋,加入葱,姜,蒜,...

最近不是徐州人的我家先生突然喜歡吃學校食堂的椒子醬，趁着週末自己做上一大鍋。椒子醬嘛，本應該是放辣椒醬的，可是我家不能吃辣，就沒放辣椒。當然也沒有像徐州人做的那麼鹹。可能不正宗，但適合自己的口味就好😄。用量也是...

味道居然很對，沒有蒜苗就沒了吧要啥自行車還……用料米線香菜豆瓣醬葱鹽生抽老抽甜麪醬蠔油雞湯蒜米醋辣椒油咖喱花椒或者花椒油料酒十三香『美國超市原料做』徐州米線的做法做肉醬，肉醬方子抄別人的……嫌麻煩直接用了...

自制餈飯的計劃已經從2019年拖到2020年了，之所以拖延是因為一直沒找到老油條的替代品，自己炸油條又不太現實。最近終於想到，餈飯裏放油條無非是為了油條脆脆的口感，那麼用薯片應該也能替代吧。徐州老味餈飯的靈魂就在於葡...

媽媽的拿手好菜，記錄一下~用料羊肉800克薑片大葱根料酒勺生抽勺幹辣椒個鹽克白芷花椒徐州口味簡單易做的香辣羊肉的做法羊肉泡水大概半個小時，泡泡血水加薑片花椒冷水焯水水開後5分鐘左右撇掉浮沫水開之後撇掉浮沫撈出...

很喜歡吃的一道菜，發現居然沒有菜譜，自己做了幾次挺好吃的，分享給大家用料烙饃5～10張葱、姜、蒜適量（比平時炒菜多一點）糖適量鹽適量香菜一棵徐州特色烙饃卷烙饃的做法取適量烙饃切成小塊，自己吃形狀隨意，一般五張就是一大盤...

吃過徐州風味的水煎包，覺得還不錯，但是南方城市太不容易買到，那就學着自己做吧。會做了以後其實還挺簡單也挺快的。隔天晚上先和麪放冰箱冷藏，餡料也拌好，第二天早上起牀直接包一下煎一下，很方便。用料普通麪粉150克酵母1.5...

每次出差到徐州必需吃的一道美食用料雞腿2只蛤蜊200克葱半根姜適量蒜7～8瓣八角1個桂皮一小塊香葉3～4片幹辣椒6～7個料汁（料酒、蠔油各5勺、醬油或味極鮮12勺、冰糖15～20克）鹽5克麪粉300克水120克徐州美食家常地鍋雞的做法葱...

徐州米線的精髓就在於肉醬的熬製，着重就是在於肉醬的做法用料米線500克———肉醬五花肉200克葱1根姜適量八角3個邯鄲豆瓣醬1勺葱伴侶豆瓣醬3勺十三香1勺咖喱粉3勺老抽調色適量糖少許鹽適量———湯底雞湯，牛骨湯，大骨湯...

用料湖南幹米粉（1.2細圓米粉）100克肉醬1～2勺滷牛肉根據喜好加大蒜3瓣咖喱粉2小勺植物油5克濃湯寶（清雞靚湯口味）5g吃飯的勺子小半勺就夠辣椒油1勺鹽一小勺味精半小勺復刻徐州米線（快手版）的做法我買的湖南米粉，1.2規格偏細的，...

用料蒜四瓣姜4片葱4cm花椒50粒鹽半平勺白糖半平勺雞精半平勺雞腿4支料酒2勺啤酒2勺大料2個小米辣4個剝皮辣椒4個徐州辣子雞的做法葱，段切絲，蒜切片，薑切片，腿剁塊，螺絲椒切條，小米辣切段。熱鍋涼油下花椒大料待花椒微微變黑...

這是婆婆的經典菜，冬天吃上這樣一碗熱騰騰的羊肉湯，泡上餅那種滿足實在難以言語用料及其簡單味道經典純粹。配方用料三人份～根據自己適量調整用料羊肉500克花椒一勺姜手指長一塊大白菜一段香菜適量粉絲兩團或適量淡口醬...

兒子偏愛北方菜，徐州的地鍋口味重，滿屋飄香，關鍵還有吸飽湯汁的小餅，吃上一口很滿足！用料幹辣椒1個花椒適量八角適量香葉適量麪粉適量料酒適量生抽適量老抽適量鹽適量大葱適量姜適量桂皮適量蠔油適量糖適量雞蛋1個排骨1斤...

吃過蘇州的泡泡餛飩，南京的柴火餛飩，無錫的菜肉餛飩……總之好多好多種，我是餛飩愛好者，各種味道都願意嘗試，可我心中的白月光卻要數徐州的老味兒。坐在小攤兒上喝一碗餛飩，用勺子尖兒撈裏面的料兒，吃得好開心，鼻尖上冒出汗珠...

徐州男女老少很多人都愛喝米線和麪線😄，各有所好，特別是冷天，熱乎乎地來一大碗，肉醬的濃郁鮮香，蘿蔔鹹菜的脆爽酸甜，蒜苗香菜碧綠鮮爽，米線或者面線爽滑滾燙柔韌，喜歡吃辣加勺辣椒油，喜歡吃酸的來點兒醋，哧溜哧溜吸進嘴裏🍜，真恣...

現在的生活不缺大魚大肉，就懷念老家的味道，煎餅捲上饊子和辣椒炒小魚乾，真是人間美味。用料魚乾100剋薄皮辣椒200克青豆粒150克葱薑蒜香菜辣椒炒小魚徐州邳州特色的做法小魚乾温水泡半個小時，去除肚皮裏面的腸子這樣的辣...

用料濕麪條1份油適量綠豆芽1把醬油1勺孜然粉1/2勺鹽適量雞精1/2勺小油菜2顆Mark徐州炒麪的做法買回來的濕麪條，放在上屜蒸20分鐘左右，蒸好後放冷水裏淘一下，控幹水，然後用少許油拌一下，然後再上屜蒸10分鐘左右，倒出來攤開，放...

大姑父做的辣子雞絕絕子，今天觀摩了製作全過程，希望可以復刻出這個味道～用料螺絲雞1只辣椒（小米辣，皺皮辣椒，幹辣椒）適量葱薑蒜適量花椒、大茴適量香菜適量花生油或菜籽油適量鹽、味精、老抽、料酒、醋、香油適量青豆可以不...

二月二，龍抬頭，吃糖豆。糖豆大概只有徐州才有，記憶中的糖豆，甜甜的，入口嘎嘣脆，一個一個吃不停。用料麪粉適量糯米粉少許雞蛋1個白糖適量麥牙糖1勺徐州糖豆的做法1.奶鍋裏放半碗水燒開，加入約50克麪粉，攪拌均勻。2.燙好的面倒...

用料蒜瓣葱根老抽少許勺鹽適量克糖少許克肉絲200克卷的拉皮300克拉皮肉絲（徐州特色）的做法肉絲洗淨備用拉皮洗淨備用葱薑蒜辣椒花椒準備好備用一定要放幹辣椒和蒜鍋內加油燒8成熱加入肉絲爆炒肉絲炒發出香味變色後加入...

老家的味道，想念。。用料麪粉適量水適量酵母適量牛肉500克（也可以是2肥8瘦的豬肉）大葱2根（也可以再多，不怕多）十三香3勺花椒粉1勺鹽2勺白胡椒1勺生抽3勺老抽1勺蠔油1勺香油2勺蔬之鮮半勺姜1塊料酒2勺粗粉絲1把香油適量徐州...

鱔魚辣湯是徐州人最鍾愛的小吃之一。早點也好，宵夜也罷，能喝上一碗熱騰騰、辣乎乎的鱔魚辣湯，渾身舒坦。用料母雞，圓骨，鱔魚，徐州鱔魚辣湯的做法將母雞、圓骨涼水下鍋，煮開後撇去血沫，加入薑末，香料煮到酥爛，撈出晾涼薑末八角、...

用料烙饃韭菜雞蛋調味料（鹽、花椒粉、孜然粉等）徐州塌烙饃的做法韭菜洗淨切碎，打入雞蛋，還可以放入自己喜歡的碎饊子、蝦皮等，加入適量的鹽、花椒粉、孜然粉等調味料，還可以放少許香油。攪拌均勻。這是買的徐州烙饃（不是山東...

用料雞蛋2個徐州菜-鹽豆炒雞蛋的做法材料：徐州鮮鹽豆--圖片裏的勺子三四勺蒜苗--三四顆雞蛋--兩顆熱鍋冷油放鹽豆子，翻炒下放蒜苗，翻炒下放雞蛋，翻炒下熟了配上徐州煎餅，開吃，好鮮哦小貼士最後無須放鹽，鹽豆子本身是辣和鹹的...