真正的粉蒸肉😋

粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！很久沒有做了，今天想吃了再做一次，小時候媽媽的味道呀😊想念🌹

用料  

真正的粉蒸肉😋的做法  

1. 五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裏可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入温水浸泡15分鐘。

2. 將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。

3. 碗裏放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較濕潤）

4. 將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。

5. 將米放在粉碎機中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。

6. 這樣就可以了

7. 將米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的😋

8. 蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。

9. 取出上面放入葱花點綴一下。完美👍

小貼士

1．肉要有肥有瘦，紅白相間，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以老藕、南爪、香菇、紅薯等配菜。也可以牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱔魚粉蒸、排骨粉蒸等菜系。                                                             
2．粉蒸肉好吃就好吃在蒸至酥爛入口即化，所以蒸制的時候比較長，蒸鍋要加足水。