小鑼麪皮（攪面版涼皮）

前幾天出了個洗面涼皮的方子，今天給大家寫一個非洗面的涼皮，相比洗面的來説我更喜歡攪面面皮，更好吃，更入味。今天寫兩個方子，都很筋道好吃。

用料  

小鑼麪皮（攪面版涼皮）的做法  

1. 方子1:麪粉500克+水500克+鹽6克，和在一起。

2. 方子1:和一起的麪糊使勁攪拌，不停的攪，一直攪拌到沒有明顯的顆粒就好了。

3. 方子1:攪拌好的麪糊放四五分鐘，加350克的水攪拌均勻，成這樣的麪糊，麪糊攪拌的時候感覺有點稠，千萬別多加水，這樣蒸出來的麪皮是極好的。

4. 方子2:做法和方子1是一樣的，500克麪粉+500克水+6克鹽攪拌均勻，放四五分鐘➕550克水+1克鹼，攪拌成這樣比較稀的麪糊。

5. 準備蒸麪皮的鑼鑼，方子1麪糊比較稠，一勺就可以，方子2麪糊比較稀，一次需要兩勺。

6. 鍋內倒水，水開放麪糊蓋鍋蓋蒸三四分鐘，蒸至麪皮起這樣的大泡就好了。

7. 蒸好的麪皮放涼，少刷點油就成了，可以準備一盆涼水，蒸好的麪皮放上面一會就涼了，兩個鑼鑼換着蒸，很快就蒸好了。

8. 底下白色的是方子1沒放食用鹼的，上面比較黃的是方子2蒸出來的麪皮，一樣筋道好吃😋

9. 切條準備開吃，非常美味。

10. 準備些黃瓜絲，調上自己喜歡的佐料。開飯啦😄

11. 真的很有彈性。

小貼士

攪面版的小鑼麪皮更簡單，更節省時間，關鍵是更好吃😋