法國美食之七十二白汁小牛肉
用料
法國美食之七十二白汁小牛肉的做法
所有食材
胡蘿蔔切塊
芹菜切段
大葱切段
洋葱四等分,插入丁香
牛肉切大塊放入開水中
變色瀝乾
放入洋葱和大葱
小洋葱頭和大蒜
芹菜、胡蘿蔔
加入香料束
鹽和黑胡椒
加入白葡萄酒
加水沒過食材
小火慢燉九十分鐘
黃油、檸檬汁、蘑菇一起煸炒
炒十分鐘左右
炒至棕色
黃油融化,撒上面粉
變成金黃色
晾涼
肉煮熟後過濾湯汁
中小火加熱
湯汁分批加入油麪醬中
攪拌至變稠
取出香料,放入蘑菇
將所有食材與醬汁混合
小火煮15-20分鐘
準備食用時將奶油和蛋黃混合
加入食材中
不斷攪拌以免煮沸
最後可以加一些檸檬汁